2023－健康＿素食空間歸因分析，張庭魁

研究動機

人生而在世，每日食糧與錨定之地為活動必需。無論根據衛福部飲食指南或宗教教義，多疏食而少肉食是健康的趨勢，是由身安轉至心安的動態歷程。故憑此研究，冀求探得舊南市健康-素食與空間區位之因果關聯性，並繪製出飲食地圖。
研究成果

經統計分析後可以得知以下幾項要點。首先，健康飲食店家的分布以東區最多，受宗教影響的素食店家以安南區為大宗。其次，由土地使用分區圖得知，位於市中心的東區多做文教事業使用；市郊的安南區較多寺廟用地，與商家點位分部有因果關係。再次，台南市各區在這方面有主從關係，健康飲食以東區為主中西區為輔，宗教素則以安南區為主南區為輔。復次，北區因使用地交錯複雜，在各項指標點位數量上亦呈現無消長均衡情況。最後，透過點位套疊發現，整體而言宗教素與健康餐店家之間有明顯分界，而健康餐與寺廟點位的關係也較為疏離。